Bursdagskake

Bryllupsvyer

Noen ganger er det gøy å bare eksperimentere litt med farger og pynt og da kan det bli seende slik ut:

Innmaten i begge er helt enkel sjokoladekake med mokkasmørkrem (enkleste skal jo være det beste sies det så....). Overtrukket med fondant og pyntet med fondantblomster.

Sjokoladekake med mokkafyll

Sjokoladekake fylt med mokkasmørkrem, overtrukket med fondant og tapetsert med fondantblomster ;-)

Sjokoladecupcakes med vaniljesmørkrem

Sjokoladekake, vaniljesmørkrem

Fransk appelsinkake

2 lag sukkerbrød inni, fylt med krem laget av en blanding av creme patisserie, creme fraiche og grovhakket kokt appelsin

Sukkerbrødet dynkes med appelsinsirup

Appelsinskiver kokt i sukkersirup rundt

Vanilje cupcakes med sitrus og sjokoladekrem

Vaniljekake, sjokoladesmørkrem og sitrusostekrem, fondantpynt

Cupcake kaos

Vaniljekake

Hvit glasur er vanlig sukkerglasur

Mørk glasur er laget med mørk sjokolade

Oransje krem er krem laget med smør, kremost og melis, smakssatt med saft og skall av sitron, appelsin og lime

Hvit er samme som den oransje men med vanilje istedenfor sitrus

Brun er sjokoladekrem

Diverse blomster laget av fondant

Bløtkake med jordbær, 17 mai

Bløtkake med vaniljekrem, bananer og bringebærsyltetøy inni, fløtekrem rundt, jordbær på toppen og glasert med jordbærgele

Babyshower cupcakes

Sjokoladekake, vanlig sukkerglasur farget blå, vaniljesmørkrem og pynt laget av farget fondant

(og ja - det var en gutt)

Dåpskake, bløtkake med marsipanovertrekk

Bløtekake inni med vaniljekrem, bananer og bringebærsyltetøy

Marsinapovertrekk og marsinpanroser laget av ferdig farget marsipan

Hvit bryllupskake, fondantovertrekk

Laget etter brudens spesifikasjoner

5-lags sjokoladekake inne med lys sjokoladekrem mellom lagene

Overtrukket med hvit fondant og pynt i hvit fondant

Perlemorsglans

Bryllupskake med fondantovertrekk

Laget etter brudens spesifikasjoner:

Bløtkake inne med vaniljekrem, bringebærsyltetøy og bananer

Overtrukket med sortfarget fondant og pyntet med rosa hjerter (det store hjertet hadde brudeparets navn og datoen)

Hører til de sorte og rosa cupcakes med rosa fondanthjerte

Sjokoladekake, overtrukket med fondant

Sjokoladekake med sjokoladekrem inni

Overtrukket med fondant farget sort og fargesterke blomster

Marsipankonfekt med sjokoladeovertrekk

Marsipan: Malte mandler smakssatt med clementiner

Overtrukket med mørk 55% sjokolade

Pyntet med hakket pistasj

Sjokoladecupcake med mokkafyll og vaniljesmørkrem

Sjokoladekake

Vaniljesmørkrem farget rosa

Mokkasmørkrem i et lag under smørkremen

Sjokolade cupcake, mokkafyll og vaniljesmørkrem

Sjokoladekake

Vaniljesmørkrem

Fylt med mokkakrem

Pyntet med sjokoladeblomst (med en dråpe mokkakrem inni)

Sjokolade cupcakes, mokkaglasur og vaniljesmørkrem

Sjokoladekake i bunn

Overtrukket med mokkaglasur

Vaniljesmørkrem farget rosa

Pyntet med rosa fondanthjerte

(Disse hører til en sort og rosa bryllupskake)

Vanilje cupcakes med vanilje- og ferskenkrem

Vaniljesmørkrem og ferskensmørkrem, oransje sprinkles på toppen

Vanilje cupcakes, flere typer

Gul krem: Vaniljesmørkrem smakssatt med sitrusskall og pyntet med fondantblomst, fylt med "lemon curd"

Hvit krem: Vaniljesmørkrem, pyntet med blåbær og fylt med blåbærsyltetøy

Brun krem: Sjokoladesmørkrem, sjokoladeblomst og fylt med mokkakrem

Vanilje cupcakes med bær og bærkrem

Oppå:

1: Jordbærkrem med masse moste jordbær og jordbær til pynt

2: Skogsbærkrem (laget av frossen blanding) med friske blåbær på toppen

Sjokolade cupcakes med mokkafyll og vaniljekrem

På toppen: Vaniljesmørkrem smakssatt med vaniljestang

Fylt med: Mokkasmørkrem

Pynt: Sjokoladeblomst

Muffins

Disse er basert på en oppskrift som jeg har fått av andre, oppskriften er kjempegod og kan varieres i det uendelige. Disse som du ser på bildet ble tilsatt valnøtter og aprikos til grunnoppskriften.



Grunnoppskrift

500 g sukker
500 g meierismør
10 egg
500 g mel
4 ts bakepulver

Smør og sukker røres hvitt, tilsett eggene ett om gangen til alt er blandet inn. Mel og bakepulver siktes sammen og tilsettes resten av blandingen litt etter litt.

Tilsatte helt til sist:

250 gram hakkede valnøtter
250 gram hakkede økologiske aprikoser

Fyll formene 3/4 fulle




Stekes på 200C i ca 15 minutter (eller til de er gjennomstekte).

Mandler

Er noe av det beste som finnes, er like gode salte som søte, ferske, stekte og malte... Tilsett litt sukker, appelsin og eggehvite og da får du noe sånt som dette:



1 kg malte mandler (spiller ingen rolle om skinnet er på)
850 gram fint sukker
500 gram melis
3 ts bakepulver
finrevet skall av 2 - 3 appelsiner
8 eggehviter
4 ts mandelessens

Bland sammen mandler, sukker, 350 gram melis, bakepulver og appelsinskall.

Eggehvitene og mandelessens vispes sammen til de er hvite (men fortsatt myke), og tilsettes mandlene.

Alt må blandes godt sammen, dette kan være tungt for blandingen blir veldig fast.

Form små ovale kaker ca 5 cm lange, rulles i gjenværende melis og legges på bakeplate (bruke bakepapir).*

Ikke legg dem for tett for de flyter litt ut. La brettene med kaker stå og tørke i 2 - 3 timer før du setter dem inn i en forvarmet stekeovn. Stekes på 150g i ca 30 minutter.

Avkjøles og oppbevares i tett boks.

*Hvis du synes at dette blir altfor mye så kan du fryse dem før de er stekt. Form dem, rull dem i melis og frys dem. Når du vil ha dem er det bare å ta dem ut av frysen, la dem tine og så følger du bare oppskriften fra*.